2012 /
2011 /
Vol.35
Date 2015/07/17
【Cover Story】夏日輕食趣-來自地中海的原味料理

熱情奔放的仲夏是個青春洋溢、揮灑汗水的季節,但往往也因為炙熱氣溫使人食欲不振。想為夏季準備些開胃菜,不妨嘗試地中海料理,講求以食物原形入菜,搭配些許橄欖油簡單調味,清爽口感挑逗原本消沉的味蕾。

弘第第三季廚藝教室,再次邀請型男美女雙主廚Jimmy與Amber為大家示範,以清爽的冰花碗水果球季節沙拉、荔枝花蜜&胭脂蝦香草堅果開場,結合溫潤飽足的松露栗子南瓜湯、玫瑰海鹽慢烤豬頰肉搭配野菇燉飯,最後以甜點提拉米蘇結尾,自己動手做出無負擔又健康的美味料理!以下為兩道料理食譜介紹。

荔枝花蜜&胭脂蝦香草堅果

材料:綜合堅果50g/奶油20g/胭脂蝦/綜合義式香料、鹽、糖與荔枝花蜜各少許。
步驟:1.奶油熱鍋,倒入綜合堅果、義式香料、鹽及糖拌炒5分鐘。
        2.拌炒好的堅果鋪底,放上胭脂蝦,淋上荔枝花蜜完成。

玫瑰海鹽慢烤豬頰肉搭配野菇燉飯

材料:豬頰肉500g/橄欖油4匙/玫瑰海鹽2匙/胡椒、義式香料少許/洋蔥丁50g/義大利米100g/高湯500ml/帕馬森起司50g/橄欖油炒過的香菇50g

步驟:1.烤箱預熱150度。豬頰肉用3匙橄欖油、玫瑰海鹽、胡椒和義式香料均勻塗抹,以鋁鉑紙包裹烤約2.5小時。
        2.橄欖油熱鍋,小火將洋蔥丁炒至焦糖化,加入義大利米。分5次加入高湯攪拌,最後加入帕馬森起司、鹽及胡椒調味。
        3.燉飯裝盤後放上豬頰肉,再放上香菇完成。

74765【Cover Story】夏日輕食趣-來自地中海的原味料理2017-01-2116:20:10盧沛瑄E.paper
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